Cách nấu bún bò Huế chính gốc (bún gánh huế)

Thứ ba , 03/03/2015, 04:02 GMT+7
Hướng dẫn cách nấu bún bò huế - “Bún bò Huế” là một trong những đặc sản của xứ Huế. Mọi người ai cũng muốn một lần đến Huế để tận hưởng hương vị đặc trưng của món bún này. Nhưng tại sao bạn không tự mình mang hương vị đó về nhà mà không cần phải đi xa. Để có được một tô bún bò Huế thơm ngon sẽ cần khá nhiều nguyên liệu, nhưng bạn đừng nghĩ nó sẽ cầu kỳ mà thật ra đây là món ăn không quá khó làm.
 
Sẽ thật tuyệt vời nếu bạn có thể tự tay làm ra những tô bún thơm ngon để cả gia đình cùng thưởng thức trong những dịp nghỉ lễ hay các ngày cuối tuần phải không nào? SAU ĐÂY LÀ CÁCH LÀM NẤU BÚN BÒ HUẾ NGON TUYỆT NÈ!
 
Đầu tiên là nguyên liệu làm món bún: 
 
- Một chân giò heo ( bạn nhớ chọn giò trước nhé)
- 500g thịt bò bắp (tùy theo sở thích)
- 20 miếng  chả lá Huế hoặc 250g chả lụa (tùy theo sở thích)
- Huyết bò, hoặc heo ( xắt ra khoảng 20 miếng như đầu ngón chân cái )
- 100g mắm ruốc huế
- 5 củ sả
-  Hành tím, tỏi, gừng
- Bún tươi, rau sống (tùy vào số lượng người ăn)
- Gia vị : muối, tiêu, ớt, bột ngọt, bột nêm, nước mắm...
 
Bây giờ chúng ta cùng vào bếp nhé!
 
Bước 1: Sơ chế một số nguyên liệu: 
 
- Củ sả rửa thật sạch, dùng dao hoặc chày đập dập.
 
- Hành tím bạn bóc vỏ, dùng dao hoặc chày đập dập.
 
- Giò heo rửa thật sạch, bạn có thể lóc xương, lấy sợi chỉ cuộn phần bắp lại hoặc bạn chặt giò ra từng miếng mà không cần phải lóc xương (tùy vào sở thích của mỗi người).
 
- Thịt bò bắp rửa sạch, sau đó bạn dùng dây bó lại cho chặt để khi nấu chín thịt ít bị co lại.
 
Bước 2: Ướp thịt: Ướp giò và bắp bò với 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng bột ngọt, ½ muỗng đường, hành tím băm, nước mắm (bạn có thể cho thêm ít ớt bột nếu bạn là người thích ăn cay)
 
Bước 3: Hầm thịt bò và giò heo
 
Bạn cho bắp bò,  giò heo, gừng và củ sả đã được đập dập vào nồi (nếu bạn có nồi áp suất thì càng tốt), đổ nước ngập mặt thịt, đậy nắp kín và đun sôi. Khi bạn thấy nước sôi thì vặn nhỏ lửa, đun thêm  10 phút nữa thì bạn vớt phần giò heo ra. Nếu thấy cạn nước bạn có thể đổ thêm nước vào, đun thêm 10 phút nữa thì bạn vớt bắp bò ra. 
 
Bước 4: Nấu nước dùng: đây là công đoạn quyết định nồi bún ngon hay không
 
- Đổ nước hầm thịt vào một nồi lớn hơn, nếu thiếu nước có thể thêm nước lạnh cho đủ 4 lít nước (tùy vào số lượng người ăn).
 
- Đun sôi nồi nước rồi nêm gia vị: muối, bột nêm, bột ngọt, nước mắm, và một chén nước mắm ruốt Huế đã pha loãng (đây chính là hương vị tạo nên vị ngon của bún bò Huế). Bạn nếm thử và điều chỉnh lại sao cho vừa ăn. Sau cùng bạn cho huyết heo, chả vào nồi nước.
 
- Nếu muốn tạo màu cho nước dùng, bạn có thể làm như sau: Cho chảo lên bếp, đổ vào một ít dầu ăn, khi dầu nóng vừa bạn cho tỏi băm, sả băm, ớt bột vào, sau đó bạn tắt bếp. Cho hỗn hợp nước màu đã chế biến xong  vào nồi nước bạn sẽ có một nồi nước thật tuyệt vời.
 
Bước 5: Cách trình bày 
 
- Hành tây bạn cắt thành lát mỏng và hành, ngò, rau răm bạn cắt nhuyễn.
 
- Thịt bắp bò bạn cắt lát.
 
- Bún mua về bạn nên chần qua nước sôi, sau đó bạn cho bún vào từng tô, xếp thịt, cho rau mùi lên trên rồi chan nước dùng vào. Dọn kèm với rau muống chẻ, bắp chuối, giá, rau thơm, chanh ớt.....và cùng gia đình thưởng thức món bún bò Huế thơm ngon.
 
Chúc bạn thành công với món bún bò Huế tuyệt vời này nhé!
Nguồn:

bun bo hue cach nau bun bo hue cach nau bun bo nau bun bo ngon huong dan nau bun ngon